不知道大家有没有发现一个问题，就是你去某宝、某音、某红书上看到那些卖普洱茶的，绝大多数卖的都是当年的，很少有卖5年以上的。

而喝过普洱茶的，都能感觉到新的普洱茶很烈，喝完了感觉嘴里除了甜，还有苦涩感，喝多了感觉肚子凉凉的，脾胃弱一点的有可能胃痉挛，拉肚子。

其实不只是茶友们这样，产地的茶农也一样。只不过茶农没办法，他们靠卖茶活着，茶叶做好了供不应求，基本自己留不下什么，喝茶也多数只能喝到当季的新茶，喝不到有些年份的。

所以，茶农，初制所基本没有老茶，如果他们手里有很多老茶只能说明他们的茶太差了没人要！换茶在茶圈是个很正常的事，有些产地的人想喝老茶，也会拿新茶去换。

而手上有没有老茶也是一个茶企底蕴的的表现，你花高价买茶，要卖出去才能变现，然后再用来生活，做下一季的茶。而存到适口则要压很多资金，小茶企根本活不下去，别说茶农了。

所以你很少见到卖5年以上茶的。那么普洱茶，转化大概以5年一个周期。先说生茶，前5年基本可以称为新茶，口感的变化不会太大，主要是茶叶跟空气中的氧气接触，内含物质氧化，茶叶会慢慢不再那么刺激。

5年以后，专业的茶企会把茶转到中期仓，因为茶叶内含物质一直氧化下去，不到10年就氧化完了，茶叶的香气、口感都会变的索然无味，我喝过茶农家放了10年左右的老班章，当时放忘了，后来拿出来一喝已经没什么味道了。

5年以后为了茶叶能够长期存放，并且好喝，会放到有老茶的仓库里，这里面因为老茶的微生物丰富，会带动新茶的微生也变多，这样茶叶会在氧气相对少的条件下，进行微生物的厌氧转化。

可能很多茶友听过封仓，开仓的说法。封仓就是把茶放好了，让茶在厌氧条件下长年转化。开仓就是把仓库打开，这样氧气就又充份了，频繁开仓会造成氧气太多，茶叶进行氧化反应，消耗内含物质。

5年到20年（25年）的茶称为中期茶，个人认为这个阶段的茶是最好喝的，既有新茶的芳香，又更适口更淳厚，茶气也开始变的浑厚。20年是普洱茶界的工艺说法，25年是我师傅教我的，所以多数情况我喝25年以上的老生茶。

20年以上的叫老生茶，这个阶段的茶芳香类物质转化的差不多了，很少再有生茶的那种苦涩，高香高甜，转而代之的是沉香、樟香、药香、栗香等美妙的香气，甜也变成了红糖甜，老蜜甜等等。

这个阶段的茶气也不是新茶阶段的那种由中丹田或者中脘向外扩张的茶气，也不是一秒到上丹田的感觉。更多的是润物细无声的温暖饱满感，和自上而下的沉降之力和冲刷感。

如果茶叶原料够好，那沉降力和冲刷感会更好。记住一个问题，喝过中药的知道药是什么味道，而茶叶转化出药香，你自己去考虑这个问题，这是很多老生茶卖的贵的一个重要原因。

20年以后的老生茶各家的分法就有不同了，有的还是以20年为期，有的以50年为期，有的以60年为期。到50/60这个阶段还有茶的味道，再往后就不是茶叶的味道了，是更宝贵的东西。

当然60年往上的，几乎看不到了，但凡真喝到，会刷新你的认知的。生茶往这个年份存，建议存古六大茶山的，特别是曼撒产区的。

再说市面上的老茶，很多老茶，我指50年往上的，内地没有，因为2000年前内地很少喝普洱茶，当然不算清末民国，是指建国后。

普洱茶一直都是出口的，卖到香港，湾湾，东南亚，甚至欧美的华侨市场。所以老茶基本都是回流的，而茶能不能喝好不好喝，完全看仓储，比较好的是湾湾，马来西亚，甚至美国回流的。

香港存茶多存在防空洞，转化过度，很多广东那边的回流茶多是这种。这些茶回流后，从干仓再到云南干仓或者北方仓，不会有什么问题，只要存放中不出问题，就能喝，而且非常好喝。

举个例子吧，大家可以去某音搜“98顺时兴”，你看广东那帮茶商手里的顺时兴跟我前面分享的50泡不掉水的同款顺时兴，那根本就不是同一个世界的东西。

他们的一看就是香港湿仓出来的，而我分享的是从98年开始就没离开过云南的顺时兴，同理的还有很多。至于哪个好喝就见仁见智了，毕竟喝惯港仓的小伙伴也不少。

需要注意一个问题，就是很多老茶卖的很便宜，特别是直播间，拿老茶炸福利的非常多。关键还是那个问题，好茶一定是没有量的，在几十年的生命周期中，如果茶好喝，那肯定绝大部分已经被喝掉了，好茶一定是没有量的！

能在直播间炸福利的，一卖几十单几百单，只能说明一个问题，这个茶仓储出了问题，茶叶存坏了，没人要了才会有量。所以一定要分辩清楚。

再说熟茶，最早的熟茶是60年代香港做的，不可能有更早的熟茶。熟茶，之前说过，一定是地堆发酵的最好喝，别被那些竹筐，木箱，不锈钢盆带偏了，看似干净，实际上做出来的东西不一定好喝。

而熟茶发酵出来以后，正常来说要陈放10年才好喝，茶厂会屯熟茶原料5年甚至更久，然后压饼，再存放几年，然后再拿出来卖，所以大家买熟茶，一要看出厂日期，二要看原料日期。

新熟茶就别碰了。