前面说过，很多卖其他茶类的茶商，对普洱茶极尽抵毁，什么边民喝的，穷人喝的，垃圾茶，是的，这个说法在一定程度上正确，他们真是那么好心，还是在害怕什么？

早期普洱茶，几乎都是大树茶，也叫乔木，也叫古树，也叫高杆。也就是说茶叶是长在树上的，包括其他茶类，也是长在树上的。

长在绿化带那样的东西是建国后逐渐培育开发的，只是其他地区的大树茶少，人类活动、生产生活造成了很多茶树少了没了，仅有的也不是普通人能喝的到，喝的起的，比如一代龙井，比古树岩茶，你能喝的到？

而云南地处偏远，人迹罕至的地方很多，加上山中多有障气，医疗条件不好的古代很少有人去，包括现在一些原始森林也是不让人进的。

人类活动少给了古树生长的纯天然条件。但是，生活条件好了，喝茶的人越来越多，古树茶也不够分的，就慢慢的开发了台地茶，小树茶。那么为了让人接受台地茶，做了很多研究，也有结论，就是小树茶和大树茶的内含物质是完全相同的。

多说一句，我们只讨论普洱茶，其他茶类工艺不同，产地不同，咱不敢多说，所以只讨论同一地块的大树和小树。

既然内含物质相同，那为何还要花大价钱去买古树，便宜点买小树不得了吗？那么内含物质，除了种类还有结构，这个问题是没人敢说的，说了会巅覆一个产业的，但这是我们自己的网站，仅分享给能看到的有缘人，网站流量不大，一天连50的流量都不到，而且奔着普洱茶知识来的更没几个，所以也造不成什么影响。

那么同一个地块，相同的土壤，日照，伴生植物，长出来的叶子也差不多的样子，拿去检测，内含物质也一样，那怎么还分大树小树呢？

这里面就是内含物质结构了，说个大家能听懂的比喻，这一片叶子含10克糖，那古树就是这10克糖，喝进身体你身体正常进糖的代谢转化就是了。但小树或者说台地，它也是10克糖，但它不是整个的一块，而是分成10个1克的，或者其他的分组，总量是一样的，但结构不同，你身体的代谢也不同，甚至不能代谢。

好的普洱茶在身体主要是碳代谢，小树呢主要是氮代谢，调用身体，补养身体都不同。这个真正的研究报告和结论是不敢发表的，会引起轩然大波的，甚至影响太多人利益的，茶叶的问题不只是你知道的农药、激素这些表面问题，上面说的就涉及茶叶的底层逻辑了。

关于碳代谢和氮代谢我们问一下豆包：

AI呢，是不会跟你说古树是碳代谢，小树是氮代谢的，总会是个调和派。实际上在制茶人中，都是知道的，那么既然知道，那都做古树不就完了吗？

实际上古树，哪有那么多？一个产区几百公斤，而且并不是所有的产区都好喝，能分的，好喝的就那些，哪够全国茶友分的，还有海外呢！

所以，没人说，就不会有人知道，有些就做混采，大树小树都放一起采，这样产量就大了。比如某升，算是卖的很贵，赚的很多，所有的老班章都给他也不够卖的，所以，你懂的。历史上真有一批纯料老班章，就是08年的，料好工好但不卖，炒到几万了。我们05年第一批纯料老班章才卖几百，只能感叹傻子太多。

还有就是，很多人可能听说过港仓，湿仓的的概念，还有现在很火的所谓酵藏，本质上就是利用高温高湿，改变一些小树茶的口感，来掩盖掉茶的缺点，但你能掩盖口感，但改变不了内含物质结构。

所以说，没有人会把好的古树茶往湿仓、酵藏里放，挺贵的东西，万一放坏了呢？那什么东西才进湿仓进酵藏，大家脑补吧！好的古树茶多在勐海存放，其次在湾湾的高山自然仓，其他会在各地建立的温湿度可调的现代化仓库里。

说实话，这些东西但凡是做茶的都知道，就是没有人说，说了就影响卖茶，自己做不做就全凭良心。

所以回到开头，很多人笑话普洱茶，还说很多人喝茶把肝喝坏了，把肾喝坏了，他们只说了一个现像，但本质原因我给你写明白了，至于信不信可以找真做茶的人去学学习。

喝茶的人几乎没几个懂的，你要是个喝茶的，不看到这篇你也不懂吧？要不是昨天聊天聊到这个话题，也想不到把这个拿出来说。

虽然现在短视频、直播带货已经走向了末路了，但也有不少做茶人，还是赶直播带货这个末班车。昨天喝茶聊天，一个长年在直播间买茶的老哥最后来了一句，95%以上直播卖茶的都有问题，当然谁也没办法统计，这也说明了一个乱像。大家多加小心便是。

我只说普洱茶，其他茶类，请勿对号入座！