想必喝过普洱茶的人都会面对这个问题，普洱茶到底是拼配好，还是纯料好。说实话这个问题也困扰我很久，也思虑很久，也向专业做茶的朋友反复探讨过。

那么我们先说什么是拼配，大概在10年以前，绝大部分普洱茶都是拼配茶，从号级茶时代开始大部分茶就是拼配的，那时候的茶大多数是古六大茶山的原料。

到国营时代的印级茶时，大多数是使用古六大茶山，或者易武的原料拼到一起。到了唛号茶时代，普洱茶开始了分原料等级的时代。

那么拼配的特点是什么呢？扬长避短，隐次显优；稳定批次，品质统一；复合滋味，层次丰富；调和滋味，提升适口性；优化成本，兼顾性价比；调控陈化，塑造转化方向。

哪怕是给当时的皇帝老儿进贡的茶，也大部分都是拼配的，比如龙马同庆号的皇家贡茶，瑞贡天朝的车顺号等等。

到了唛号茶时代，就更不看山头了，加上有很多台地茶的加入，茶青原料由省茶司统一调拨，茶厂根据茶青的鲜嫩程度来划分，所以好坏只能看年份，从70年代末到21世纪初，整个唛号茶时代也没有出过太多经典作品。

83年的水蓝印，七三青饼，雪印青饼，88青饼，7572青饼，也仅仅这几款产品而已。其中不包括04年的海字饼。

而唛号茶时代很流行一个做法，叫撒面，就是一饼茶并不是一口料，而是三层或两层压制，底层用粗老原料，为了卖相好会用细嫩原料进行撒面。

2005年勐海茶厂刚转制完，新大益接了一个老毛子的定单，要订一批普洱茶，吴总选用了边境料来做这批茶，因为都是粗老的古树料，没有撒面，卖相不好看，所以老毛子就退单了。这个茶前面介绍过，就是后来大名鼎鼎的乌金号。

纯料茶差不多是2010年以后才有的，不过纯料甚至单株的想法在90年代中期的时候就有了，只不过停留在行业内部的交流研讨上，没有厂家去做罢了。

纯料是伴随着古树茶的兴起而兴起的，台地没有必要做纯料或者单株，只有古树才能去做。10年以后古树茶的优势被发现，所以很多人都去做古树纯料甚至单株了。

早年并没有这个概念，采茶也是混采，不分古树，大树，小树，台地，都是一起采，然后按原料等级拼到一起。

严格意义来说，第一款纯料茶应该是1999年的班章橡筋了，因为橡筋料非常特殊，并不是市面上能拉丝的粗老的叶子做的就是橡筋了。

因为最早的班章橡筋只选用了现在意义上的老班章和新班章的原料制作的，而橡筋料只有内质足的古树才有，是挑采的班章古树茶树尖上的细嫩原料制作。

所以你看1999年的班章橡筋原料非常细嫩，叶片并没有多大，反而很小，但韧性却很强，即使那个年代能挑出来做橡筋饼的原料都非常少，所以当年班章橡筋也仅做了一百多饼。

而04年以后，随着茶叶采摘量和频次的增加，茶叶内质就开始降低，茶树也很难长出足够量能做量产的原料了，之后各种名义的橡筋饼也仅是个名字而已。这也是为什么04年前的班章大白菜很贵但又被人追捧的原因了。因为那些年的原料内质是真足。

拼配需要制茶工程师要有非常高的水平，对每个产区，山头，地块，等级的茶叶原料要有很高的理解，对茶长期转化的路径有很好的把控，才能拼出好喝的茶叶，非常考验功力。

而这些制茶工程师，工人大多在国营茶厂，随着国营茶厂转制，这些人要么转岗，要么下岗，能留在制茶一线又有手艺的人并不多，所以慢慢的能拼出好茶的人就少了。

而纯料茶则简单的多了，找个山头，买点原料，让初制所炒吧炒吧，压吧压吧就做出来了，贴个自己的品牌就可以卖了赚钱了，所以卖什么吆喝什么，这样的人多了自然发声的多，让很多人觉得非要喝到某个山头的才叫好茶。

作为我自己，我一直是站拼配这头的，自始至终就把龙马同庆号的红票作为我喝过的最好喝的茶。

有一些老点的茶企，把单一山头的原料存放在仓库，一存就是十多年二十多年，也可以说放旮旯给忘了。再翻出来就是二十年过去了，已经有纯料概念了，就没拿去拼配，直接压成纯料饼了。

一喝还非常好喝，这一喝也改变了我自己对纯料茶的看法。其实，只要原料档次够好，无论是纯料的还是拼配的，到后期都是非常好的。只不过一个更纯粹更极致，一个更平衡更富有变化而已。